La Cabra Coffee

Producer : Gesha Village

Region : Bench Maji, Ethiopia

Altitude : 2000 masl

Varietal : Gesha 1931

Process : Natural

Taste Note : Violet, Tropical fruit, Wild

Gesha Village는 에티오피아 남서부의 Bench Maji 지역에 있으며, 남수단과의 국경에서 멀지 않은 곳에 위치해 있습니다.

이 지역은 아라비카 커피의 탄생지로 여겨지고, 유전적 다양성의 고향으로 여겨집니다.

Adam Overton과 Rachel Samuel은 2007년 커피 생산 방법에 대한 다큐멘터리를 만들기 위해 에티오피아에 왔고 이 나라와 사랑에 빠졌습니다.

그들은 이 지역에 471 헥타르의 땅을 발견했습니다.

이곳의 야생 숲은 생물의 다양성을 유지하고 있었고 게이샤 나무들에게 충분한 그늘을 제공했습니다.

이번 Gesha 1931 랏은 Surma에서 재배되었으며 이곳은 주변 지역에 거주하는 민족 중 하나의 이름을 따서 만들어진 농장입니다.

모든 체리는 그레인 프로 백에 담기며 햇빛으로부터 보호하기 위해 플라스틱 덮개 아래에 둡니다.

그레인 프로 백에서 체리가 발효되기 시작하면 이산화탄소로 인해 봉투가 부풀어 오릅니다.

60시간의 발효 후 체리는 아프리칸 베드 위에서 매우 얇은 층으로 건조되며 이때는 발효가 거의 일어나지 않습니다.

이렇게 만들어진 커피는 부드러운 바이올렛의 꽃향기와 잘 익은 열대과일의 느낌을 줍니다.

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