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Steeped Coffee
가장 간편한 방법으로 라 카브라의 커피를 즐길 수 있는 커피 티백입니다. 따뜻한 물에 담아두면 라 카브라의 풍부한 향과 부드러운 맛을 가진 맛있는 커피 한 잔이 완성됩니다. 이번 라인업은 콜롬비아 포토시, 에티오피아 벤사 로지타 SCM, 케냐 응다로이니의 개성있는 커피를 만나볼 수 있습니다.
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Steeped - 14.2g / 0.5oz
1 box - Colombia 3ea + Kenya 3ea
= 6ea
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Description
1. Colombia Potosi, XO Natural ( Bright Acidity, Ripe Fruit, Sweetness )
포토시 농장이 위치한 카세도니아는 평균 습도가 70%가 넘는 고온 다습한 환경입니다. 이런 환경 속에서 전통적인 내추럴 가공 방식을 사용하기엔 매우 어렵습니다. 그래서 Cafe Granja La Esperanza는 XO Natural이라는 새로운 가공법을 만들게 됩니다. 이 가공은 온도 조절이 가능한 탱크 안에서 커피 체리를 약 50시간 동안 발효시킨 뒤, 습도를 제어할 수 있는 기계에서 아주 천천히 건조됩니다. 이러한 방법으로 습한 기후에서도 완전한 네추럴 가공이 가능해졌습니다. 이렇게 가공된 커피는 높은 산지의 커피에서 느껴지는 밝은 산미와 부드럽고 잘 익은 과일, 풍부한 단맛이 느껴져 개성 강한 맛을 느낄 수 있습니다.
2. Ethiopia Bensa Logita SCM, Semi-Carbonic Maceration ( Tropical Fruit, Fresh Acidity ) SOLD OUT
벤티 넨카 마을은 에티오피아에서 커피 재배로 유명한 Guji 지역에 위치해 있습니다. 이곳에서 커피는 매우 중요한 작물로 여겨지고 평균적인 농장 규모도 예가체프 지역보다 큽니다. 농부들은 큰 농장 안에 커피나무와 다른 작물도 함께 재배하고 있습니다. 이는 생물의 다양성으로 이어지며 재배되는 커피가 유기농이라는 것을 의미합니다. Guji 지역 농부들은 하렌나 숲에서 자란 야생 품종을 포함해 예가체프에서 볼 수 있는 것보다 더 다양한 품종을 재배합니다. 따라서 예가체프 지역의 커피와는 조금 다른 향미를 느낄 수 있습니다. 이번 커피는 잘 익은 핵과류 과일을 연상시키는 풍부한 단맛과, 목련처럼 은은하고 부드러운 향미가 느껴져 편안하게 드실 수 있습니다.
3. Kenya Ndaroini, Washed ( Fruity, Rich )
프로듀서 Gikanda는 케냐에서 커피를 중점적으로 재배하는 니예리와 키린야의 경계에 위치한 지역에서 커피 사업을 하고 있습니다. 이곳은 대부분 건조하고 따뜻한 날씨를 가지고 있으며, 화산 토양의 영향으로 커피의 퀄리티가 우수합니다. 이 커피는 요즘 케냐에서 많이 볼 수 있는 Double Soak 가공 방식을 사용합니다. 수확한 커피에서 최대한 빨리 펄프를 제거하고, 뒤덮여있는 점액질과 함께 12시간에서 24시간 동안 큰 탱크에서 발효시킵니다. 그런 다음 점액질을 최대한 씻어내고 10~12시간 동안 다시 물에 담근 후 꺼내 건조시킵니다. 이러한 과정 속에서 덜 익거나 품질이 낮은 커피들이 제거되어 일관적인 품질과 깔끔한 맛의 커피를 만날 수 있습니다.
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