La Cabra Coffee

Producer : Yeltsin Sagastume

Region : Santa Barbara, Honduras

Altitude : 1500 masl

Varietal : Parainema

Process : Honey

Taste Note : Ripe Fruit, Red Grape, Blackcurrant

Sagastume 가족은 Santa Barbara 지역이 커피를 재배하기 위한 좋은 조건을 갖췄다고 알려지기 이전부터

이곳에서 커피를 재배하고 있었고 좋은 품질을 위해 노력해왔습니다.

온두라스의 커피 기관인 IHCAFE에서는 높은 생산성과 병충해에 대한 저항성, 뛰어난 향미와 큰 생두가 특징인

파네이라마 품종을 개발했습니다. 그리고 이 커피는 Sagastume 가족 중 한 명인 Yeltsin의 플롯에서 재배된 파네이라마입니다.

이전에 소개해드린 워시드 프로세스 커피와 다르게, 이 랏에서 수확한 커피는 허니 프로세스로 가공되었습니다.

커피 체리에서 펄프를 제거하고, 점액질에 남아있는 맛을 끌어내기 위해서 태양열로 건조되는 플라스틱 커피 터널에서 건조되었습니다.

건조과정에서 커피 체리가 가지고 있는 단맛과 향미를 최대한 끌어내어 이를 통해 적포도가 익었을 때 나오는 풍부한 단맛과

블랙 커런트에서 느낄 수 있는 산미가 어우러져 뛰어난 밸런스를 가진 컵을 즐기 실 수 있습니다.

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