Cerro Azul Natural 세로 아줄 내추럴

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La Cabra Coffee

Producer : Café Granja La Esperanza

Region : Valle del Cauca, Colombia

Altitude : 2000 masl

Varietal : Geisha

Process : Natural Taste Note : Violet, Berry jam, Wild

Cerro Azul은 Granja의 전문가들에 의해 고품질 게이샤 체리 개발을 위한 완벽한 장소로 선택되었습니다.

농장의 위치는 Potosí와 Las Margaritas 보다 Cauca Valley에서 더 남서쪽에 있으며, Cali와 태평양 연안에 더 가깝습니다.

이곳의 높은 고도와 태평양에서 불어오는 시원한 바람은 커피나무들이 생존을 위해

낮은 평균 기온과 큰 일교차와 싸워야 한다는 것을 의미하며, 이는 체리에 더 많은 단맛을 응축시켜 줍니다.

이 고품질 커피의 잠재력을 보여주기 위해서는 매우 섬세한 가공이 필요합니다.

건조를 위해 La Esperanza 농장으로 운반되기 전 개방된 탱크에서 36시간의 발효를 거칩니다.

농장으로 운반된 체리는 기계식 건조기에서 48시간 건조를 하고 4주 동안 커피 베드에서 천천히 그리고 고르게 건조가 마무리됩니다.

이런 세심한 과정을 거친 커피는 바이올렛의 꽃향기와 과일 잼의 단맛을 느끼실 수 있습니다.

Roasting Date

트래버틴은 북유럽 덴마크에서 로스팅되는 라 카브라 커피를 정식 수입하고 있습니다.
항공 스케줄에 따라 변동이 있을 수 있으나 로스팅 일자는 4 - 5주 단위로 갱신됩니다.

라 카브라 커피의 상미 기한은 로스팅 일자로부터 90일입니다.
로스팅 한 뒤 14일 후부터 맛이 풍부해지기 시작하며 30일 이후가 가장 맛이 뛰어나다고 추천합니다.

로스팅으로부터 45일 이내의 원두를 받아 볼 수 있습니다.

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