La Cabra Coffee

Producer : Erin Moreno

Region : Santa Barbara, Honduras

Altitude : 1480 masl

Varietal : Parainema

Process : Washed

Taste Note : Herbal, Tea-like, Juicy acidity

Erin의 아버지는 Santa Babara 스페셜티 커피 시장에 처음 진출한 생산자 중 한 명이었습니다.

Santa Babara는 높은 고도로 인한 습도와 강수량이 많아 고품질 커피 재배에 어려움이 있는 지역입니다.

이러한 어려움은 농부들의 커피의 대한 결의를 더욱 다지게 하였으며, 온두라스 COE 우승자 대다수가 대회가 시작된 이곳 산타바바라 출신입니다.

아버지로부터 농장을 물려받은 Erin은 가족들과 함께 우수한 품질의 커피를 재배하기 위해서 노력해왔고,

그 처음 시작은 카티모르 품종이었습니다. 그러나 온두라스 토착품종인 파라이네마가 다른 농장에서 성공적으로 재배되는 것을 보고,

새롭게 인수한 부지에 고품질 파라네이마 커피를 재배하였습니다.

파라이네마는 커피 녹병에 대한 저항성이 강해서 수확량이 좋고, 단맛과 향이 매우 풍부한 품종입니다.

워시드 가공방식을 사용한 이번 커피는 펄프를 제거하고 20시간 동안 발효 후 세척과정을 거치게됩니다.

그 다음 플라스틱 건조대 에서 태양열로 14일 동안 건조합니다.

달콤하고 크리미한 특징이 잘 나타나며, 허브 계열의 차와 같은 향과 과일의 산미가 부드럽게 느껴지는 밸런스 좋은 맛을 느끼실 수 있습니다.

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