Colombia Jardines Del Eden Bundle 콜롬비아 자르디네스 델 에덴
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La Cabra Coffee


Producer : Felipe Arcila

Region : Quindio, Colombia

Altitude : 1800 masl

Varietal : Bourbon, Typica, Java, Geisha

Process : Natural




Jardines Del Eden 는 콜롬비아 아르메니아 지역에 있는 생산자이자 Cofinet 코피네 프로젝트 이름입니다.


이곳 Pizao 마을 위쪽에 위치한 커피 농장은 높은 산과 그 아래로 계곡이 떨어지며 구름이 덮이는 아름다운 코피네의 대표 농장입니다.

농장에서는 SL28, 게이샤, 자바 같은 품종과 스트라이프 버번, 칠리 버번과 같이 이국적이고 자연적으로 발생된 돌연변이 품종이 함께 자라고 있습니다.


이곳 화산 지대의 풍부한 영양분을 갖고 있는 토양과 높은 고도는 커피 발효 과정에 있어서 좋은 품질에 되고 있습니다.

이번 번들은 이곳에서 자란 네 가지 품종의 커피를 동일한 프로세스로 가공해서 발효과정을 거치게 됩니다. 커피 체리는 24시간 동안 열린 탱크에서

발효되고, 50시간 동안 플라스틱 백에 밀봉되어 22도를 넘어가지 않도록 유지됩니다.


이러한 과정으로 커피는 더 풍부한 향과 달콤한 맛 그리고 각 원두가 가진 특징을 더 잘 나타내게 됩니다.



• 버번 - 밀크 초콜렛 같은 부드러운 단맛과 조린 과일의 향긋함

• 티피카 - 묵직하게 달콤한 맛이 말린 과일과 같고 화사한 꽃의 향

• 자바 - 열대과일의 복합적인 향과 단맛 그리고 산미가 조화로움

• 게이샤 - 향긋한 꽃 향과 새콤달콤한 감귤류의 향이 복합적으로 느껴지며 잘 익은 과일의 단맛이 풍부





Roasting Date
트래버틴은 북유럽 덴마크에서 로스팅 되는 라 카브라 커피를 정식 수입하고 있습니다.
항공 스케줄에 따라 변동이 있을 수 있으나 로스팅 일자는 3 - 5주 단위로 갱신됩니다. 
라 카브라 커피의 권장 상미 기한은 30 - 60일입니다. 
로스팅 한 뒤 7 - 14일 후부터 맛이 풍부해지며 에스프레소와 필터 모두 30일 이후가 가장 맛이 뛰어나다고 추천합니다. 






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