Guatemala Marta Dominguez 과테말라 마타 도밍게즈
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Guatemala Marta Dominguez 과테말라 마타 도밍게즈
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La Cabra Coffee


Producer : Marta Neli Dominguez

Region : Huehuetenango, Guatemala

Altitude : 1650 masl

Varietal : Bourbon, Caturra

Process : Washed

Taste Note : Herbal, Citrus acidity, Sweetness




마타 도밍게즈는 과테말라 우에우에테낭고에 작은 시골 마을에서 부모님으로부터 물려 받은 땅에 가족들과 함께 커피를 재배하고 있습니다.


이 농장은 커피에 이물질을 제거 후 물로 깨끗하게 씻어내고 건조 과정을 거치는 워시드 프로세스를 선호하며,

재배하는 커피를 균일하게 건조하기 위해서 작은 플라스틱 탱크에서 30시간 정도 발효 과정을 거치고 커피를 말리게 됩니다.

높은 고도에서 수확한 커피를 더욱 더 균일하게 건조하기 위해 이러한 방식을 사용하고 있습니다.


플라스틱 탱크에서 발효를 한 후 건조 과정을 거친 커피는 신선한 허브의 향과 감귤의 시트러스한 산미와 단맛을 복합적으로 느낄 수 있게 됩니다.




Roasting Date
트래버틴은 북유럽 덴마크에서 로스팅 되는 라 카브라 커피를 정식 수입하고 있습니다.
항공 스케줄에 따라 변동이 있을 수 있으나 로스팅 일자는 3 - 5주 단위로 갱신됩니다. 
라 카브라 커피의 권장 상미 기한은 30 - 60일입니다. 
로스팅 한 뒤 7 - 14일 후부터 맛이 풍부해지며 에스프레소와 필터 모두 30일 이후가 가장 맛이 뛰어나다고 추천합니다. 






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