COLOMBIA Potosi 콜롬비아 포토시
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    밝은 산미, 잘 익은 과일 & 단맛
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COLOMBIA Potosi 콜롬비아 포토시
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La Cabra Coffee


Producer : Café Granja La Esperanza

Region : Valle del Cauca

Altitude : 1800 masl

Varietal : San Juan

Process : XO Natural

Taste Note : Bright Acidity, Ripe Fruit & Sweetness




포토시 농장이 위치한 카세도니아는 평균 습도가 70%가 넘는 고온 다습한 환경입니다.

이런 환경 속에서 전통적인 내추럴 가공 방식을 사용하기엔 매우 어렵습니다. 그래서 Cafe Granja La Esperanza는 XO Natural이라는

새로운 가공법을 만들게 됩니다. 이 가공은 온도 조절이 가능한 탱크 안에서 커피 체리를 약 50시간 동안 발효시킨 뒤,

습도를 제어할 수 있는 기계에서 아주 천천히 건조됩니다. 이러한 방법으로 습한 기후에서도 완전한 네추럴 가공이 가능해졌습니다.

이렇게 가공된 커피는 높은 산지의 커피에서 느껴지는 밝은 산미와 부드럽고 잘 익은 과일, 풍부한 단맛이 느껴져 개성 강한 맛을 느낄 수 있습니다.




Roasting Date
트래버틴은 북유럽 덴마크에서 로스팅 되는 라 카브라 커피를 정식 수입하고 있습니다.
항공 스케줄에 따라 변동이 있을 수 있으나 로스팅 일자는 3 - 5주 단위로 갱신됩니다. 
라 카브라 커피의 권장 상미 기한은 30 - 60일입니다. 
로스팅 한 뒤 7 - 14일 후부터 맛이 풍부해지며 에스프레소와 필터 모두 30일 이후가 가장 맛이 뛰어나다고 추천합니다. 






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