La Cabra Coffee
Producer : Café Granja La Esperanza
Region : Valle del Cauca
Altitude : 1800 masl
Varietal : Bourbon
Process : Washed
Taste Note : Sweet & Acidic
카페 그란자 라 에스페란자의 이번 시즌 첫번 째 커피입니다. 마가리타스 농장에는 게이샤를 비롯해 다양한 품종의 커피를 재배 중이지만,
이번에 소개해드릴 버번처럼 평범한 품종의 커피도 재배하고 있습니다. 이 버번 품종의 커피는 세척한 후 세심한 조건 속에서 발효 과정을 거칩니다.
막혀있지 않은 발효 탱크에서 커피 체리를 19시간 동안 1차 발효를 시키고, 물 없이 펄핑 작업을 거쳐 점액질과 함께 35시간 동안 2차 발효를 시킵니다.
그 후 기계로 점액질을 제거하고 체리 건조기에서 수분을 11%만 남기고 건조시킵니다.
이렇게 세심한 과정을 거친 커피에서는 깊은 초콜렛의 향과 달콤한 바닐라 같은 감귤의 느낌을 받으실 수 있습니다.
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