Give Your Coffee Some Time
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Give Your Coffee Some Time


많은 원두들은 휴식 시간을 필요로 합니다. 로스팅 된 직후 바로 사용하지 않고 일정 시간 숙성하는 것을 의미하며 라 카브라의 커피 또한 충분한 휴식 시간을 거쳤을 때 맛과 향이 가장 좋습니다. 갓 로스팅 된 신선한 원두는 향미를 충분히 즐기기에 비교적 어려워지는데, 이는 로스팅 된 커피에서 배출되는 이산화탄소와 여타 가스가 추출 과정에 영향을 주고 최종 커피의 맛과 선명성을 모호하게 만들기 때문입니다. 로스팅 과정에서 커피 빈 내에 기체가 형성되는 것은 지극히 자연스러운 일이므로 적절한 디게싱을 필요로 합니다.


When Is La Cabra Coffee Best 


라 카브라 커피의 권장 상미 기한은 30 - 60일입니다. 로스팅 한 뒤 14일 이후부터 맛이 풍부해지지만 에스프레소와 필터 모두 30일 이후가 가장 맛이 뛰어나다고 추천합니다. 한 달이 지났을 때부터 맛이 상승하기 시작하여 최대 3개월까지 그 맛이 유지 또는 향상됩니다. 팀 트래버틴은 이를 바탕으로 하여 샘플 원두로 몇 개월간 로스팅 날짜에 따른 블라인드 테스트를 진행하였는데, 평균적으로 3주 지난 원두들이 가장 좋은 점수를 받았고, 원두에 따라 다르지만 최대 3개월 이후까지도 여전히 풍부한 향미를 맛볼 수 있는 컵도 있었습니다. 

충분한 휴식 시간을 가지고 더욱 특별하게 라 카브라 커피를 즐겨보시길 바랍니다.







*

La cabra coffee performs best when thoroughly rested. For both espresso and filter brewing they peak after 30 days. 

In the case of filter we are happy to brew them after 14 days but after a month is ideal.

The experience will be far superior, better flavour clarity, more integrated acidity and less bitterness.


 

 


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