Colombia Infused Coffee Selection Bundle 인퓨즈드 커피 셀렉션
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La Cabra Coffee


Producer : Felipe Arcila

Region : Quindio, Colombia

Altitude : 1800 masl

Varietal : Pink Bourbon

Process : Washed, Honey




인퓨즈드 셀렉션은 최근에 커피 시장에서 크게 논쟁을 일으켰던 주제에 초점을 맞추고 있습니다.
커피 발효에 영향을 주는 효모, 박테리아 등의 추가 성분을 사용하여 또 다른 고품질 커피를 연구하는 과정이 큰 주제로 떠오르고 있습니다.

커피들은 모두 콜롬비아 퀸디오 지역 외곽에 있는 마을에서 아르킬라 가족들이 재배 및 발효 과정을 맡으며 생산하고 있습니다.
이곳에서 화산 토양으로부터 많은 영양분을 얻고 높은 고도에서 생산된 커피들은 우수한 생산 조건으로
이후에 발효 과정에서 첨가되는 강한 향들을 견딜 수 있게 됩니다.

각각 시나몬스틱, 말린 귤껍질, 말린 민트 잎, 말린 패션 프룻을 넣어 밀폐된 탱크에서 발효 후 세척, 건조 과정이 진행됩니다.
발효 과정이 끝나면 더해진 향이 더 뚜렷해지고 향과 맛을 더욱 선명하게 느끼실 수 있습니다.

커피가 생산되는 과정에 대해서 만다린, 시나몬의 경우 워시드 프로세스로 가공되며 민트, 패션프룻은 허니 프로세스로 가공되어
각각 다른 조건에서 맛을 더욱 추가하는 것에 초점을 두었습니다.


• 시나몬 : 부드러운 단 맛과 과일 같은 새콤한 맛이 밸런스있게 느껴지며 사과 파이와 같은 맛과 향.

• 만다린 : 만다린 제스트와 같은 신선하고 새콤한 맛이 풍부하게 느껴진다.

• 민트 : 은은한 달콤한 맛과 허브 계열에서 느껴지는 복합적인

• 패션프룻 : 패션프룻을 포함한 열대과일에서 느껴지는 단 맛과 산미가 조화롭게 느껴진다.






Roasting Date
트래버틴은 북유럽 덴마크에서 로스팅 되는 라 카브라 커피를 정식 수입하고 있습니다.
항공 스케줄에 따라 변동이 있을 수 있으나 로스팅 일자는 3 - 5주 단위로 갱신됩니다. 
라 카브라 커피의 권장 상미 기한은 30 - 60일입니다. 
로스팅 한 뒤 7 - 14일 후부터 맛이 풍부해지며 에스프레소와 필터 모두 30일 이후가 가장 맛이 뛰어나다고 추천합니다. 






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