La Cabra Coffee

Producer : Daisy Acevedo

Region : Quindio, Colombia

Altitude : 1800 masl

Varietal : Geisha

Process : Washed

Taste Note : Lemongrass, Jasmine, Floral, Crisp Citrus

Gustavo는 평생 동안 리사랄다의 라 실리아 마을 근처에서 커피를 재배했으며, 주로 낮은 품질의 Castillo와 Catimor 식물을 재배했습니다.

그의 딸 Daisy Acevedo는 파나마 품종의 좋은 수익성에 대한 이야기를 들은 후

아버지를 위해 파나마에 가서 씨앗 몇 가지를 구하게 되었습니다. 당시에 이것이 게이샤 품종인 것은 확신 할 수 없었지만 라 실리아 외곽에 있는

Gustavo의 농장에 그것들을 심었고, 3년 후 수확하게 되었습니다.

Gustavo는 커피의 진가를 알아보기 위해 친구의 이름을 사용하여 라 실리아에 있는 지역 협동조합에 커피를 몰래 팔았는데

커피 구매자들이 그 특별함을 알아보고 많은 논의 끝에 게이샤 품종 임을 확신 할 수 있었습니다.

이 커피는 Daisy와 그의 남편 Freddy가 페나고스사의 펄핑 장비를 구입 후 사용하면서 물 사용을 최소화하였으며,

이 과정으로 코스타리카나 브라질에서만 볼 수 있는 제어된 가공을 가능하게 했습니다. 또한 꾸준한 고품질 커피의 일관성을 만들기 위해

집 옆에 작은 커핑 작업실에서 퀄리티 유지를 위한 노력을 하고 있습니다.

워시드 가공을 사용한 이번 게이샤 품종은

밝은 레몬그라스와 자스민향이 복합적으로 느껴지고, 깔끔하고 균형잡힌 감귤의 산미가 더욱 밸런스 있는 컵을 만들어 줍니다.

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