Focus On Seasonality 

커피 체리도 열매의 한 종류이기 때문에 여타 다른 과일들과 마찬가지로 수확하고 가공하는 순간, 품질은 지속적으로 변해가기 시작합니다. 그렇기 때문에 커피의 가장 신선한 시기, 즉 제철을 맞이하는 시기를 놓친다면 밝고 맛있는 커피를 만나는 일은 매우 어려운 일이 될지도 모릅니다. 또한 생산 국가마다 다양한 기후의 조건과 환경의 영향을 받게되기에 더욱 세심한 관리와 연구가 필요할 것입니다. 라 카브라는 이러한 계절의 특성을 이해하며 신선한 커피 열매를 찾아 잠재되어 있는 본연의 맛을 표현하기 위한 로스팅을 하고 있습니다. 커피가 자라난 지역의 특성과, 가공된 방식, 생두의 품종 등 여러 조건과 변수에 대한 이해가 없다면 매우 어려운 작업일 것입니다. 

어떤 계절이든 신선한 커피를 제공하고자 하는 라 카브라는, 가지각색으로 이루어진 그들의 패키지 라벨링처럼 시즌마다 새롭고도 다양한 커피의 아름다운 플레이버를 즐길 수 있도록 선보이고 있습니다. 이를 위해 여러 산지의 신뢰할 수 있는 커피 생산자들과 다이렉트로 거래하는데, 이것은 보다 투명하고 분명한 추적을 할 수 있으며 지속 가능하다는 것을 의미할 겁니다. 덕분에 우리는 제철마다 즐길 수 있는 반갑고도 특별한 커피 경험을 할 수 있게 되었습니다. 

For Travertine Members 

제철에 만날 수 있는 맛있는 커피를 더욱 쉽고 의미 있게 전달할 수 있는 방법이 있을까? 고민하여, 올해 초 '구독 상자' Subscription Box를 시작하였고, 250g 또는 1kg 용량으로 이루어진 라 카브라 원두 패키지를 매월 2 팩씩 보내드리는 방식이었습니다. 트래버틴을 믿고 호기심으로 지켜봐 주신 멤버스분들에게 매달 특별한 커피를 제공하여 보답하고자 하였고, 다행히 늘 새롭고 재밌는 원두를 보내드릴 수 있었던 이유 중 하나도, 라 카브라가 커피의 계절성을 잘 이해하고 있었기 때문일 겁니다. 단순히 맛있는 커피를 잘 전달하는 일을 넘어서, 구독 상자를 매개로 뜻밖의 이야기가 생겨나고 순환되기를 바랍니다. 잠시 주어지는 일상의 편안한 긴장감과 선물 같은 휴식을 누릴 수 있길 바랍니다. 우리의 경험이 곧 지도가 되어 2021년에는 더욱 풍부하고 다양한 콘텐츠로서 역할을 해낼 수 있을 거라 믿습니다. 새해 복 많이 받으세요!

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" Just like any other fruit, as soon as it is picked and processed, the coffee’s quality will start to degrade, and the bright flavours we so enjoy will start to fade. It is for this reason that we choose to reflect the rapidly varying seasonality of coffee so closely in our offering. Through focussing on this, we hope to offer transparent and fresh coffee experiences, whatever the season "  La Cabra